衛福部拍板！明年7月起全面禁用「反式脂肪」

烘焙食品常用氫化植物油，製造酥脆或滑潤口感，但植物油氫化不完全，會產生危害健康的「反式脂肪」，美國去年宣布未來全面禁用，國內也將跟進。衛福部食藥署昨天拍板上路時程，將於二○一八年七月起，食品中不得使用不完全氫化油，違者若無限期改正，可依食品安全衛生管理法最高處三百萬元罰鍰。

植物油在氫化的過程中，會改變脂肪分子結構，雖可讓油更耐高溫、穩定性增加，並延長保存期限，但同時也會因不完全氫化產生反式脂肪。

資料來源：http://udn.com/news/story/7266/1518722-%E8%A1%9B%E7%A6%8F%E9%83%A8%E6%8B%8D%E6%9D%BF%EF%BC%81%E6%98%8E%E5%B9%B47%E6%9C%88%E8%B5%B7%E5%85%A8%E9%9D%A2%E7%A6%81%E7%94%A8%E3%80%8C%E5%8F%8D%E5%BC%8F%E8%84%82%E8%82%AA%E3%80%8D

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